Harmonizacoes
Salada de Abacate com Camarão
Nestes dias de muito calor, nada mais apropriado do que uma salada simples e rápida de fazer.
Ingredientes
2 abacates grandes, cortado em oito pedaços
200 gramas de camarões médios limpos
Salsinha fresca picada
Cebolinha fresca picada
Suco de 2 limões sicilianos
2 échalotes (cebolas...
Sopa de Ostras
Estava estudando algumas receitas de sopas a base de frutos do mar, quando me deparei com uma que incluía ostras. Como tinha uma dúzia de ostras fresca em casa no litoral de São Paulo, decidi usa-las para fazer uma interpretação minha de uma sopa de ostras. Eu brinquei com um par de diferentes...
Ostras Frescas
A ostra não se acerta com qualquer um - para escoltá-la a bebida tem de encarar o sal, a mineralidade, o iodo e ainda por cima realçar seu frescor. Reunimos vinhos com esse potencial e testamos as combinações
Ostras frescas são como aquelas pessoas de personalidade forte: não é todo mundo que quer...
Cuisse de canard en croûte de pâte feuilletée
Ingredientes4 coxas de pato1 ovo 4 quadrados de 20 x 20 centímetros de massa folhada1 cebola 2 pitadas de ervas finas da provença 1 folha de louro 1 Cenoura8 aspargos frescos2 alho-poró 2 ramos de tomilhoCeboletesSalPimenta do reino 1 colher de sopa de manteigaÓleo de canolaModo de...
Rouget à la mangue
Ingredientes:
6 filetes de salmonete
2 tomates
2 mangas (firmes à palpação)
1 cebola pequena
raspas de um limão
2 colheres de chá de suco de um limão
1 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
azeite de oliva extra virgem
sal
flor de sal
algumas...
Calor, vinho branco e comidinhas de praia
Mirella Martins Vamos combinar, não é nenhuma novidade dizer que dias quentes com praia, piscina e conjunção de sal, suor e maresia pedem mais vinhos brancos do que tintos. Entretanto, acredite, a população brasileira não se importava muito com esse conselho dos enólogos e entornavam as taças...
Cailles en Sarcophage
Um tributo ao filme "A Festa de Babette"Ingredientes500gr de massa folhada1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de H2O8 codornizes desossadas com exceção das coxas e asas. Reservar os ossos.6 colheres de sopa de Conhaque75gr de trufas negras250gr de foie gras fresco5 colheres de sopa de...
Costelinha Suína ao Molho Barbecue
A carne suína é consumida pelo homem aproximadamente a 5.000 a.C. na China e no Oriente Médio. Hoje, com a redução do teor de gordura, é possível consumi-la e manter uma dieta equilibrada. Além de fazer parte de um hábito saudável, a carne suína é muito saborosa, e atualmente é a carne mais...
Conchiglione Rigati con Salsa di Pomodoro Pelati, Gamberi e le Erbe Orto.
Prato de simples confecção, porem muito saboroso
Ingredientes
24 unidades de conchigione rigati
500 g de camarão
10 tomates maduros e sem pele
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
Sal a gosto
Manjericão e Salvia a gosto
Modo de Preparo
Colocar os conchigliones para...
Linguini Nero in olio di tartufo con filetti di sgombro marinati in spezie Algarve
Marinada
Ingredientes
8 filés de cavala
½ cebola roxa
1 dente de alho
Coentros q.b.
Orégano q.b.
Tomilho q.b.
Raspa da casca de uma laranja.
Raspa da casca de um de limão
Vinagre q.b.
Flor de sal
Azeite de oliva extra-virgem
Modo de Preparo
Limpe os filés das cavalas, retirando as...