Harmonizacoes

Salada de Abacate com Camarão

Nestes dias de muito calor, nada mais apropriado do que uma salada simples e rápida de fazer.   Ingredientes 2 abacates grandes, cortado em oito pedaços 200 gramas de camarões médios limpos Salsinha fresca picada Cebolinha fresca picada Suco de 2 limões sicilianos 2 échalotes (cebolas...

Sopa de Ostras

Estava estudando algumas receitas de sopas a base de frutos do mar, quando me deparei com uma que incluía ostras. Como tinha uma dúzia de ostras fresca em casa no litoral de São Paulo, decidi usa-las para fazer uma interpretação minha de uma sopa de ostras. Eu brinquei com um par de diferentes...

Ostras Frescas

A ostra não se acerta com qualquer um - para escoltá-la a bebida tem de encarar o sal, a mineralidade, o iodo e ainda por cima realçar seu frescor. Reunimos vinhos com esse potencial e testamos as combinações Ostras frescas são como aquelas pessoas de personalidade forte: não é todo mundo que quer...

Cuisse de canard en croûte de pâte feuilletée

Ingredientes4 coxas de pato1 ovo 4 quadrados de  20 x 20 centímetros de massa folhada1 cebola  2 pitadas de ervas finas da provença 1 folha de louro 1 Cenoura8 aspargos frescos2 alho-poró 2 ramos de tomilhoCeboletesSalPimenta do reino 1 colher de sopa de manteigaÓleo de canolaModo de...

Rouget à la mangue

Ingredientes: 6 filetes de salmonete 2 tomates 2 mangas (firmes à palpação) 1 cebola pequena raspas de um limão 2 colheres de chá de suco de um limão 1 colher de chá de pimenta caiena 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado azeite de oliva extra virgem sal flor de sal algumas...

Calor, vinho branco e comidinhas de praia

Mirella Martins  Vamos combinar, não é nenhuma novidade dizer que dias quentes com praia, piscina e conjunção de sal, suor e maresia pedem mais vinhos brancos do que tintos. Entretanto, acredite, a população brasileira não se importava muito com esse conselho dos enólogos e entornavam as taças...

Cailles en Sarcophage

Um tributo ao filme "A Festa de Babette"Ingredientes500gr de massa folhada1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de H2O8 codornizes desossadas com exceção das coxas e asas. Reservar os ossos.6 colheres de sopa de Conhaque75gr de trufas negras250gr de foie gras fresco5 colheres de sopa de...

Costelinha Suína ao Molho Barbecue

A carne suína é consumida pelo homem aproximadamente a 5.000 a.C. na China e no Oriente Médio. Hoje, com a redução do teor de gordura, é possível consumi-la e manter uma dieta equilibrada. Além de fazer parte de um hábito saudável, a carne suína é muito saborosa, e atualmente é a carne mais...

Conchiglione Rigati con Salsa di Pomodoro Pelati, Gamberi e le Erbe Orto.

Prato de simples confecção, porem muito saboroso   Ingredientes 24 unidades de conchigione rigati 500 g de camarão 10 tomates maduros e sem pele 1 cebola picada 3 dentes de alho picado Sal a gosto Manjericão e Salvia a gosto   Modo de Preparo Colocar os conchigliones para...

Linguini Nero in olio di tartufo con filetti di sgombro marinati in spezie Algarve

Marinada Ingredientes 8 filés de cavala ½ cebola roxa 1 dente de alho Coentros q.b. Orégano q.b. Tomilho q.b. Raspa da casca de uma laranja. Raspa da casca de um de limão Vinagre q.b. Flor de sal Azeite de oliva extra-virgem Modo de Preparo Limpe os filés das cavalas, retirando as...
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