Harmonizacoes

Ratatouille

  Prato desconhecido fora dos domínios da cozinha da Provença até bem pouco tempo, foi por conta da animação Ratatouille, da Pixar, que ele ressuscitou em muitos cardápios por aí. A prosaica mistura de berinjela, abobrinha e tomate, ora ricamente arrumada em uma assadeira, ora...

Vinho e Feijoada

  Ingredientes 200 gr de costela bovina  200 gr de carne seca 200 gr de lombo de porco salgado 200 gr de bacon       200 gr de lingüiça calabresa defumada       200 gr de paio  200 gr de músculo...

Vinhos Perfeitos para um Bom Churrasco

    Nem faz tanto tempo assim, era difícil encontrar uma garrafa de vinho nas mesas das churrascarias brasileiras: tulipas de chope e as caipirinhas dominavam. Hoje a situação se inverteu, e as casas especializadas em carnes estão entre as que mais vendem tintos para acompanhar...

Robalo em Crosta de Azeitona

  Ingredientes: 4 col (sopa) de azeite 8 filetes de robalo (cerca de 1,6 kg) Sal e pimenta a gosto 8 col (sopa) de azeitona preta picada miúdo 2 dentes de alho picados 1 col (chá) de tomilho picado 2 col (sopa) de manjericão picado 4 colheres (sopa) de farinha de rosca 1/2 chávena...

Camaroes em Crosta de Provolone

  Como diz meu vizinho e amigo Eduardo Andrade: ¨Camarão vai bem até com isopor¨. Então, depois desta frase profunda e filosófica só nos resta ir a receita. Ingredientes: 500 g de camarões VG sem casca, marinados em sal, noz moscada ralada na hora, pimenta-do-reino branca moida na hora e...

10 Regras de Ouro para Harmonizar Vinho e Comida

  1. Pratos salgados precisam de vinhos com acidez naturalmente alta Não é coincidência o fato de o picante Xerez Fino ir bem com tapas e com amêndoas salgadas, peixe ou chorizos salgados, condimentados, por exemplo, porque essa combinação de antepastos e aperitivos evoluiu ao mesmo...
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