Sopa de Ostras

Estava estudando algumas receitas de sopas a base de frutos do mar, quando me deparei com uma que incluía ostras. Como tinha uma dúzia de ostras fresca em casa no litoral de São Paulo, decidi usa-las para fazer uma interpretação minha de uma sopa de ostras. Eu brinquei com um par de diferentes ideias de receitas e, finalmente, saiu esta preparação relativamente simples ...

Ingredientes

• 1 dúzia de ostras frescas
• 1 batata, descascada e cortada em cubos
• ¼ xícara de salsão picado
• ¼ xícara de cebola picadinha
• ¼ colher de chá de semente de aipo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• ¼ xícara de vinho branco
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa cream cheese
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• Cebolinha picada finamente a gosto
• Páprica doce a gosto
• Água

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, drene as ostras para remover todo o líquido.
2. Em seguida lave-as bem para remover qualquer grão de areia que possa ter ficado.
3. Coloque a batata, o salsão e sementes de aipo em uma pequena panela e cubra com a água, até cobrir todo os ingredientes.
4. Coloque a panela em fogo moderado e deixe ferver até que a batata esteja macia a ponto de ser dissolvida, acrescentando água, se necessário. Quando pronto, reserve.
5. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio e, em seguida, refogue a cebola até ficar macia.
6. Adicione a farinha a cebola refogada e mexa para fazer uma bom roux. Cozinhar apenas até que a farinha perca o seu sabor cru, mas não a cor de todo.
7. Adicione o vinho e mais 1 copo de água. Mexa até engrossar.
8. Adicione o creme de leite aos legumes junto e deixe ferver suavemente por uns quinze minutos
9. Acrescente o cream cheese, mexendo até dissolver por completo.
10. 10.Por fim, adicione as ostras e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.
11. Acrescente sal e a noz moscada a gosto
12. Sirva decorado com pitadas da páprica e cebolinha picada, se quiser.

Harmonização