Harmonizacoes
Jantar Mediterrâneo
Estamos na primavera e nos aproximando do verão. Assim sendo, comidas leves e saborosas são uma ótima pedida. Apaixonado que sou pela gastronomia mediterrânea, hoje vou deixar para vocês uma sugestão que adoro, para acompanhamento com vinhos não tão conhecidos do público em geral, mas que...
Ragú di agnello con paccheri
Ragout ou ragù é um tradicional molho a base de carne cozida, uma tradição de origem italiana (porém, o nome ragoût é de origem frances) usado na culinária brasileira, principalmente paulista de origem italiana. É um tempero para massas, o dito molho da “mamma” para macarronada de...
Bruschettas
Receber os amigos em casa tem virado uma atividade muito comum hoje em dia e que já faz parte da rotina de muitas famílias.
Quando recebemos em casa, nem sempre vamos direto ao prato principal. Sempre tem aquele momento dos aperitivos, bebidinhas, risadas e muito bate-papo bom. Então escolhi...
Creme Brulée ao Perfume de Lavanda
Franceses, espanhóis e ingleses disputam a origem do crème brûlée (Creme Queimado), mas a primeira referência histórica é francesa e se encontra no livro Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado em 1691. A receita era então à base de...
Hamburguer
As origens do hambúrguer são incertas e permeadas de mitos e histórias, porém é bem provável que ele tenha sido preparado pela primeira vez da maneira como o conhecemos hoje em fins do século XIX ou começo do século XX na cidade de Hamburgo, na Alemanha. O hambúrguer moderno é derivado das...
Cassoulet
Especialidade do Languedoc, o cassoulet é também apreciado em todo o sudoeste francês. Este cozido famoso à base defeijão branco, onde se incorporam confit de pato, ganso, embutidos de porco, além de eventualmente partes de cordeiro e perdiz, exige uma longa preparação. É muitas vezes citado como a...
Petit Gateau com Sorvete de Creme
Petit gâteau (do francês pequeno bolo, plural: petits gâteaux; pronuncia-se peti gatô) é uma sobremesa composta de um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso servido geralmente acompanhado de sorvete.
A história do petit...
Confit de Pato Crocante com Molho de Vinho
Este prato, muito em voga no sudoeste da França , é testemunha de um dos mais antigos e saborosos métodos de conservação: os pedaços de pato são cozinhados lentamente em sua própria gordura por 8 horas, e em seguida reservados em um pote hermeticamente fechado, podendo então, ser armazenado por...
Arroz de Polvo - Receita original portuguesa
Arroz de polvo é um prato que muita gente adora, mas nem todo mundo tem uma boa receita ou sabe fazer. Como dizia minha Vó Dina, ¨polvo é um bicho invocado, portanto requer cuidados ao ser preparado¨. Colamos sua receita do livro que estava com sua filha e minha mãe Nair. Beijos a todos os...
Salada Fatuch
A gastronomia mediterrânea sempre me encantou. Esta é uma receita saborosa e saudável de salada de origem Árabe. No calor, é uma ótima pedida. Vale a pena conferir.
Ingredientes:
6 folhas de alface romano pequeno rasgada com as mãos
1 pepino japones pequeno fatiado em rodelas
1 tomate...