Fundada em 2008 a Vinícola Almaúnica tem em seu DNA uma paixão secular pelos vinhos. Ela foi criada pelos irmãos gêmeos Magda e Márcio Brandelli, que recebeu a companhia da esposa, Denise, a qual conheceu durante a formação no Curso Superior de Viticultura e Enologia na cidade de Bento Gonçalves.
Os dois pertencem a quarta geração de uma família que nasceu para produzir vinhos. Uma história que começou em 1887, quando o imigrante italiano Marcelino Brandelli chegou a região de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, trazendo na bagagem a paixão pelas videiras. Após passarem pela vinícola da família, que leva o nome do pai, os dois decidem seguir um caminho próprio.
A Almaúnica, como o nome já diz, é única. Trata-se da mistura bem feita entre os valores e culturas tradicionais do vinho, de uma família secular na lida, mas com a modernidade de uma vinícola que nasceu para ser eternamente jovem.
Degustamos este vinho no ultimo sábado (06/10), junto com alguns bons amigos, em minha casa. Foi levado pelo Ivan que nos serviu sem identificar o vinho. A princípio todo mundo achou que era um vinho ibérico (espanhol ou português), No início ele apresentou muita baunilha e tostado. Depois de algum tempo aberto o mesmo foi ficando mais equilibrado.Foram aparecendo as notas de frutas negras maduras, bem como o chocolate, o café e o defumado. Concordamos que o Almaúnica Quarto Castas é um vinho bem elaborado e que foi a boa surpresa da noite.
Uva: Syrah (30%), Merlot (30%), Malbec (30%) e Cabernet Sauvignon (10%)
Safra: 2011
Produtor: Vinícola Almaúnica
País: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos . RS
Teor Alcoólico: 14%
Temperatura de Serviço: 15° a 18°C.
Vinificação: vinho elaborado com uvas provenientes de quatro vinhedos cujos cachos foram selecionados para que se obtivesse uma maior concentração. Colheita manual em pequenas caixas plásticas no final do mês de fevereiro. Seleção de cachos na vinha e de grãos em mesa de seleção na entrada da vinícola. Colocação em tanque de fermentação por gravidade. Pré maceração a frio durante 02 dias. Fermentação mediante leveduras selecionadas a temperatura controlada (25/260C) durante 14 dias. Vinificação em separado com as melhores castas da colheita de 2010.
Maturação: Permanece por vinte meses em barris de carvalho francês. Somente o Syrah permanece o mesmo periodo, mas em barris de carvalho Americano.
Potencial de Guarda: 5 a 8 anos.
Nariz: Aromas complexos que lembram hortelã, baunilha, chocolate, especiarias, café defumados e compota de frutas vermelhas maduras
Boca: Encorpado, potente e equilibrado, Presença de taninos jovens. Persistência longa com final de boca com toques de chocolate e café misturados.
Harmonizações: Acompanha carnes de caça, cordeiro, queijos maturados, massas com molhos condimentados. Se saiu muito bem com o fettuccine com escalope ao molho rosso, que foi servido em nosso encontro. Para não dizer que foi fantástica a harmonização. Experimentem que vale a pena!