VAI PARA SALVADOR?

EXPERIMENTAMOS POR VOCE E RECOMENDAMOS!

MARIA DE SÃO PEDRO

Fundado há 85 anos pela quituteira Maria, mãe do proprietário Luiz Domingos Sousa, o restaurante Maria de São Pedro está localizado no segundo piso do Mercado Modelo, um dos pontos turísticos mais famosos de Salvador, com uma privilegiada vista para a Baía de Todos os Santos.

No cardápio, pratos baianos com toque da cozinha internacional. Moquecas, xinxins, carurus e um inesquecível bobó de camarão, todos caprichados no dendê e na pimenta. As garçonetes estão sempre vestidas com trajes típicos para servir os pedidos. A opção de entrada é a famosa casquinha de siri; entre os pratos principais, uma boa escolha é o camarão frito com arroz e farofa. Para terminar, tem cocada baiana.

As cozinheiras maravilhosas que nos serviram uma gastronomia baiana de primeira qualidade

Maria Clara - Eu - Viviane - Ciça minha filha. Faltou a Marcela (nossa garçonete).

Esta vista fantástica se pode ver ao entardecer, de uma das mesas do restaurante e,

é por conta da casa...

Em 1940, era comum encontrar à mesma mesa Jorge Amado, Carybé, Dorival Caymmi e Pierre Verget. Jorge era cliente assíduo da casa e a imortalizou através de sua crônica: "Maria de São Pedro era uma rainha da Bahia, feita de porte, bondade e arte. Mestra da maior das artes, da culinária, preservou e engrandeceu a tradição da inexcedível comida baiana, sua cor, seu perfume, seu sabor divinos... o restaurante continua a ser uma festa onde as filhas e netas de Maria, herdeiras de sua arte, criam diariamente a mais pura e mais saborosa comida baiana..." .

Quem foi Maria de São Pedro

Nascida em Santo Amaro da Purificação, a famosa quituteira começou seu negócio na antiga Feira do 7, isto é, uma feira que existia em frente ao 7º Armazém das Docas. Tinha uma única mesa e seus fregueses eram os chamados estivadores. Seu tempero era maravilhoso. Foi criando fama. Mudou-se para o antigo Mercado Popular onde é hoje o Mercado do Peixe, ao final da Ladeira da Água Brusca. A Feira de Água de Meninos ficava em frente.

Já nessa época grandes boêmios e intelectuais de Salvador começaram a frequentar o pequeno restaurante da grande quituteira, com destaque para pessoas como o jornalista Odorico Tavares do antigo Diário de Notícias e o escritor Jorge Amado, sempre à procura de novidades para seus maravilhosos livros.

Na década de 1940, Maria de São Pedro, mudou-se para o antigo Mercado Modelo. Em seu restaurante recebeu figuras badaladas de todo o mundo. O ator Orson Welles, o poeta Pablo Neruda, o filósofo Jean Paul Sartre. Jorge Amado continuava freguês, agora se fazendo acompanhar por Calazans Neto e Caribé, seus grandes amigos. Também marcou presença o Conde Matarazzo e sua esposa, Dona Yolanda.

O episódio do banquete é contado no livro Bahia, imagens da terra e do povo, do pesquisador Odorico Tavares. Maria de São Pedro viajou de avião, com ajudantes e uma tonelada de ingredientes, dendê, camarão, pimenta malagueta, gengibre, coco, castanha, alguidares e colheres de pau. Chegando à casa dos Matarazzo, enquanto começava a dar ordens às ajudantes de cozinha, eis que surge o cozinheiro de dona Yolanda, querendo bisbilhotar suas panelas. Maria chamou a dona da casa e disse categórica: ou o cozinheiro gringo ou eu. Dona Yolanda não teve dúvidas, botou o gringo para correr e Maria reinou absoluta no banquete”.

Sr. Luiz Domingos

De cantor a dono de restaurante - A aventura da mãe na casa dos Matarazzo é uma das histórias que Seu Luiz gosta de lembrar, assim como se emociona ao recordar a carreira de cantor no sudeste do país. Virar o gerente do restaurante Maria de São Pedro não era bem o plano inicial de vida de Luiz Domingos, mas, 50 anos depois de comandar o espaço, se enche de orgulho ao citar que o seu restaurante consta de guias de gastronomia internacionais. “Muitos turistas estrangeiros já chegam à Salvador querendo saber onde fica o Maria de São Pedro, isso para mim significa ver a luta da vida inteira da minha mãe sendo valorizada”.

Maria de São Pedro morreu em 1958, aos 57 anos e sem ver a mudança de endereço do antigo Mercado Modelo para o prédio ocupado pela alfândega da Salvador colonial. Após a morte da mãe, as irmãs de Luiz Domingos assumiram o comando do restaurante enquanto ele se mudava de mala e cuia para o Rio de Janeiro. Em 1960, no auge da bossa-nova, o baiano encantava o Estado da Guanabara. Tirou o segundo lugar no concurso Voz de Ouro, da TV Rio. A partir daí, cantou nas rádios Nacional e Mayrink Veiga e nas emissoras de TV Tupi e Continental. 

Um ano depois, de volta a Salvador, teve de assumir o restaurante interinamente enquanto uma das irmãs se retirava do negócio para casar. Como o sonho de cantar ainda falava mais alto, ele revezava o restaurante com um programa na TV Itapuã, onde trabalhou até 1966. Na época, essa era a única emissora da cidade. A saudade dos palcos, porém, foi maior e ele se mudou de novo para o sudeste das oportunidades. Dessa vez foi para São Paulo, onde cantava e encantava nos shows de calouros de Silvio Santos e de Chacrinha.

O incêndio do Mercado Modelo, em 1969, e a necessidade de ajudar as irmãs nessa fase difícil do restaurante, além de algumas decepções com o show business, fizeram Luiz Domingos voltar de vez para casa e assumir o comando do Maria de São Pedro, onde está até hoje. 

Nas tardes agitadas do verão e da alta estação turística, é possível encontra-lo atarefado de um lado para outro. Na calmaria da baixa estação, ele é visto saboreando uma das famosas moquecas de peixe do local. A voz é que continua de ouro, principalmente na hora de contar a história do Maria de São Pedro, que se confunde com a história de sua mãe e com um pedaço da história cotidiana de uma Salvador que só existe agora nos livros.

Serviço

Restaurante Maria de São Pedro

Onde: Mercado Modelo, Praça Visconde de Cairu, s/n, 2º piso

Quando: De segunda à sábado, das 11h às 19h30 e domingo das 11h às 16h

Telefone: 3242-5262