Vamos falar de um vinho de uma casta pouco habitual em nossas taças, mas que produz grandes vinhos. A casta Pecorino é uma das uvas mais emblemáticas do Abruzzo, famosa por originar vinhos frescos e minerais. Este exemplo de La Valentina mostra também delicadas notas florais em um conjunto moderno e saboroso. Um ótimo branco, que acompanha incrivelmente bem frutos do mar
Fattoria La Valentina nasceu em 1990, na comuna de Spoltore, nas colinas perto de Pescara. Desde 1994, após uma série de mudanças entre os parceiros, os sócios Sabatino, Roberto e Andrea Di Propertius, adquiriram toda a empresa. Entre vinhas e adega, então começaram os trabalhoso em estreito contato com a natureza.
Após os primeiros anos de estudo sobre os vinhedos de Santa Teresa, uma paixão pela busca da qualidade e do desejo de valorizar a DOC Abruzzo tornou-se o principal foco da empresa.
Começaram a entender melhor a terra respeitando-a. O resultado? Vinhos de qualidade mais saudável e verdadeiro. Animada pela certeza de que a melhoria verdadeira no processo de qualidade deve ser feito em estrita conformidade com o equilíbrio biológico, temporada após temporada, aplicaram rigorosamente uma filosofia que deixa de lado o uso desenfreado da química e da tecnologia.
Em suma, decidiram interferir o menos possível nos processos da natureza. Um trabalho que permite a videira expressar-se, garante a manutenção da fertilidade do solo, contribui para tornar plantas saudáveis para que possam resistir individualmente a doenças e pragas.
Os vinhos da Fattoria La Valentina são produzidos pela natureza, através da singularidade do terroir, que eles respeitam até mesmo na garrafa. Este é o segredo de sua originalidade. O retorno: vinhos com personalidade forte e única, que falam do lugar e culturas, que surgem a partir da soma de muitos pequenos detalhes. Vinhos autênticos.
O treinamento de todos os funcionários para desempenhar suas funções de forma responsável com o meio ambiente e monitoramento contínuo da empresa de acordo com os princípios do desenvolvimento sustentável são todos os elementos para melhorar continuamente a política social e ambiental e desempenho da empresa.
Uva: Pecorino
Safra: 2010
Produtor: Fattoria La Valentina
País: Itália
Região: Abruzzo – Provincia di Pescara
Teor Alcoólico: 12,5%
Temperatura de Serviço: 7° a 9°C
Vinificação: Maceração a frio e fermentação em tanques de inóx
Amadurecimento: Não passa por madeira
Visual: Coloração amarelo claro, com reflexos verdeais. Límpido e brilhante.
Nariz: Aroma fresco, intenso, mineral, com notas de flores brancas, frutas e mel silvestre.
Boca: É fresco e frutado. A notas frutadas são encontradas em bom equilíbrio com a acidez e a estrutura. Boa persistência
Harmonizações: Antepastos, massas leves, peixes, arroz, frango, pato, peru, queijos frescos, mariscos e comida japonesa (peixe cru)