A família Pato há cinco gerações que se dedica à criação de vinhos na Bairrada. A filosofia comum a todas as gerações sempre incidiu na inovação da viticultura e enologia em cada colheita, numa busca incessante pelo aperfeiçoamento dos nossos vinhos baseados na casta Baga. Os vinhos são equilibrados e sem “maquiagem”, com ênfase no carácter de cada vinha. Pratica-se uma viticultura amiga do ambiente.
Uva: Baga
Safra: 2005
Produtor: Filipa Pato
País: Portugal
Região: Bairrada / Beiras
Teor Alcoólico: 14%
Temperatura de serviço: Entre 16 a 18ºC
Visual: Rubi escuro intenso. Apresenta "lágrimas" densas e coloridas que escorrem próximas umas das outras e bem lentamente
Nariz: Aromas finos e penetrantes de mineral e tabaco com notas de ameixa bem madura e especiarias
Boca: Bem mineral, reunindo boa acidez, taninos numerosos, porém elegante. Boa concentração de fruta madura, confeitos, framboesas cristalizadas e especiarias. Combina elegância e complexidade dada pela idade das vinhas. Final longo, fino e aveludado. Reflete todo o esplendor da região da Bairrada. A mineralidade e a acidez equilibradas são características comuns nos vinhos de Filipa.
Vinhedo: vinhas com mais de 70 anos plantadas em solo argilo-calcário
Vinificação: Colheita manual. Fermentação em lagares de madeira com temperatura controlada com pisa manual.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Harmonizações: Dada a sua grande estrutura combina bem com pratos como caça e todo tipo de
carne vermelha