Quando acrescentamos ervas aromaticas ao azeite de oliva extra virgem, estamos criando um novo ingrediente que capta a essência do Mediterrâneo. Suas saladas, carnes ou peixes terao um toque muito especial. E e muito facil.
Dicas:
- Essencial para usar azeite de oliva extra virgem.
- Utilizar ervas frescas lavadas e enxugadas com pano ou papel toalha ao extremo (bem secas).
- Esterelizar uma garrafa de vidro banhando em água fervente. Deixar secar com a boca virada para baixo
- Cada erva aromatica harmoniza melhor com um tipo de prato.
- Azeite com manjericão para saladas
- Azeite quatro sabores para saladas, carnes ou massas
- Azeite com erva-doce para peixe cozido
- Azeite com Oregano para cordeiro
- Azeite com alecrim, para cordeiro, carne de porco, coelho ou frango
- Azeite com cebolinha como guarnição ideal para saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.
- Azeite com Louro para peixes, cacas, legumes ou feijao.
- Azeite com salsinha para sopas, frango ou vitela
- Azeite com salvia para carne gorda de porco, pato ou figado
- Azeite com temperos para uso quase que geral
- Azeite com pimentas para carnes, quejos e embutidos
Receita Básica - Preparação
- Lave as ervas frescas e seque-as com papel toalho ou pano ate ficarem bem secas.
- Pique as ervas e coloque em um recipiente de vidro limpo adicionando um pouco de sal como sugere cada receita a seguir. Em algumas receitas podemos utilizer pimenta branca em graos inteiros.
- O azeite virgem extra é adicionado (você escolhe a variedade que você gosta) garantindo queo mesmo recubra as ervas totalmente, em pelo menos 2 a 3 cm acima delas
- Tampe bem o vidro e deixe marinar por 20 dias em um local com pouca luz e fresco. Nunca na geladeira.
- Quando for utilizer pela primeira vez, podemos acrescentar um raminho da erva utilizada na preparacao, para dar um efeito decorativo.
Proporções de ervas para cada 1/2 litro de azeite
MANJERICAO
25g de manjericão fresco
Uma colher de chá de sal
QUATRO SABORES
10 gr de Alecrim
10 gr de Tomilho
10 gr de Orégano
10 gr de Manjericão
1 colher de chá de sal
ERVA DOCE
30 gramas de erva-doce
Uma colher de chá de pimenta branca
Uma colher de chá de sal
OREGANO
6 raminhos de orégano
1 colher de sopa saborosa frescas ou secas
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal
ALECRIM
4 raminhos de alecrim
2 folhas de louro
1 colher de cha de sal
CEBOLINHA
3 ramos de cebolinha
½ dente de alho tirturado
1 colher de cha de sal
LOURO
3 folhas de louro
½ dente de alho tirturado
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de pimenta branca
SALSINHA
20 gr de salsinha
1 colher de cha de sal
SALVIA
20 gr de salvia
1 dente de alho tirturado
1 colher de cha de sal
TEMPEROS
10 gr de alecrim
10 gr de louro
1 pimenta dedo de moça
1 dente alho,
2 folhas de louro
PIMENTAS
½ colher de cha de pimento branca
½ colher de cha de pimento preta
½ colher de cha de pimento jamaica
½ colher de cha de pimento rosa
½ colher de cha de pimento calabresa
- Quebre os graos (nao triture) e aqueca-os juntamente com o azeite
- Depois passe tudo para o vidro
Do aperitivo a sobremesa, os azeites aromatizados valorizam suas receitas. É claro que exitem vários tipos prontinhos para vender nos supermercados, mas nada como fazer em casa. Além de transformar sua refeição, esses azeites podem ser utilizados como molhos e decoração.