Imagine todas as frutas silvestres de um bosque em Puglia, no Sul da Itália: framboesas, amoras, mirtilos, morangos, cerejas... estão todas neste tinto 100% Primitivo elaborado com toda a maestria de uma vinícola internacionalmente respeitada. É a combinação perfeita da tradição local com os modernos processos de vinificação, sendo robusto e ao mesmo tempo liso e sedoso.
Uva: Primitivo
Safra: 2012
Produtor: Volupta
País: Itália
Região: Puglia
Teor Alcoólico: 13,5%
Temperatura de Serviço: 17⁰ a 19⁰C
Sugestão de Guarda: até 5 anos
Vinificação: Colheita manual em meados de setembro. Transportados em pequenos recipientes de modo que os chachos não sejam esmagados pelo seu próprio peso, depois são suavemente desengaçados, afim de manter as peles intactas. A fermentação ocorre em uma temperatura controlada entre os 22-24°C, com frequentes remontagens do mosto, afim de alcançar a melhor extração de cor, um lindo buquê e taninos macios. Após a fermentação o vinho é mantido sobre as borras finas até o final de fevereiro e início de março.
Maturação: 3 meses em tanques de Inox e 2 meses em barricas de carvalho.
Visual: coloração rubi intenso, límpido e brilhante, com reflexos granada.
Nariz: Rico em frutas vermelhas e negras maduras com toques de especiarias
Boca: Corpo robusto e ao mesmo tempo liso e macio. Paladar pleno e redondo, com retrogosto picante e agradável.
Harmonizações: Carnes vermelhas recheadas e batatas assadas. E já que estamos falando de Itália, um Polpettone com grandes quantidades de mozzarella também cai perfeitamente. Também provamos com um Beirute de filé mignon e combinou muito bem.