Ingredientes
- 500g de penne
- 600g de carne seca
- ½ cebola grande cortada em tiras finas
- 5 dentes de alho cortados ao comprido
- 20g de manteiga
- 2 tomates sem semente cortados em cubos
- 350ml de molho de tomate
- 300ml de água
- Manjericão fresco (a gosto)
- Salsinha fresca (a gosto)
Modo de preparo
- A primeira coisa a fazer nessa receita é cozinhar a carne seca.
- Corte ela em cubos e coloque na panela de pressão.
- Depois de 15 minutos, troque a água e volte com a panela ao fogo por mais 15 minutos na pressão.
- Assim que retirar a segunda água, desfie a carne. Com ela bem quente é muito fácil desfiar. Só de amassar a carne vai se desfazer, mas se esperar um pouquinho e a carne esfriar, ela vai endurecer e será mais trabalhoso.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
- Em uma panela larga derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente,
- adicione a carne seca, tomate, molho de tomate e água.
- Deixe cozinhar por 20 minutos (ou até secar bem o molho, ficando um tomate denso) e adicione a salsinha picada e o manjericão.
- Junte o molho à massa e sirva.
Obs: O ideal é que não adicione azeite ou qualquer tipo de óleo à massa, já que o óleo vai impermeabilizá-la e dificultar a cobertura do molho.
Harmonização
Urraca Família Langley Gran Reserva
Uvas: Cabernet Suavignon (20%), Malbec (30%) e Merlot (50%)
Safra: 2008
Produtor: Urraca Wines
País: Argentina
Região: Agrelo - Mendoza
Teor alcoólico: 13,8%
Sugestão de Guarda: Pronto para consumo.
Temperatura de Serviço: 180 - 190C
Vinificação: Fermentação tradicional em tanques de inox a 260C. Maceração a frio (100C) por 48 horas.
Amadurecimento: 18 meses em carvalho francês e americano de primeiro uso
Visual: Coloração rubi escura com tons violáceos.
Olfato: Proporciona um perfume complexo de carvalho novo, violetas, incensos e frutas negras.
Paladar: Boa estrutura, com personalidade, mas não agressivo. Elegante, excelente profundidade, sabores marcantes, e um final longo e puro
Harmonização: Carnes, carnes ao molho de tomate, queijos azuis e carne de caça.
Quinta da Neve Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot
Uvas: Cabernet Suavignon (40%), Sangiovese (40%) e Merlot (20%)
Safra: 2011
Produtor: Quinta da Neve
País: Brasil
Região: São Joaquim - SC
Teor alcoólico: 13,2%
Sugestão de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 160 - 180C
Vinificação: Vindima manual, desengace total das uvas, adição de leveduras selecionadas e controle de temperatura. Castas elaboradas separadamente, com maceração com as cascas que varia de 8 a 15 dias conforme as características e necessidades de cada variedade.
Amadurecimento: Condução e fermentação malolática e amadurecimento por 11 meses em barricas de carvalho francês novas e de 2a passagem.
Visual: Coloração rubi escura e intensa com tons violáceos.
Olfato: Aromas delicados de cereja e ameixa, especiarias e algumas notas herbáceas.
Paladar: Boa incursão gustativa, com excelente estrutura, fresco e com final longo e suculento.
Harmonização: Spaghetti ala Matriciana, Escalopes de frango envoltos em presunto cru e sálvia, grelhados com batatinhas coradas. Alcatra grelhada na brasa com flor de sal e pimenta preta quebrada.