Ontem à tarde enquanto trabalhava na confecção de uma carta de vinhos para o Auguri Restaurante, resolvi abrir uma garrafa deste vinho para me acompanhar no meu trabalho. Fui surpreendido por um vinho com uma qualidade muito boa, com cor, aromas e boca que me impressionaram.
É um vinho justo pelo seu preço, diz ao que veio, correto, fácil de beber, e se muitos vinhos brasileiros tivessem essa qualidade com esse preço, certamente estaríamos tomando mais vinhos de nossa terra. Recomendo.
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2012
Produtor: Pizzato Vinhas e Vinhos
País: Brasil
Região: Dois Lajeados - Serra Gaúcha - RS
Teor Alcoólico: 13%
Temperatura de Serviço: 15⁰ a 18⁰c
Vinificação: Uvas colhidas manualmente provenientes de vinhedos cultivados na linha Dr. Fausto de Castro, na Serra Gaúcha., conduzidos em espaldeiras com orientação norte-sul. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 7 dias.
Maturação: Passagem em barris de carvalho americano (2º e 3 º uso) por 8 meses
Visual: Coloração vermelho rubi intensa e escura com traços violáceos. Límpido e brilhante.
Nariz: Bastante frutado, com notas de frutas vermelhas maduras (amora, cereja e ameixa preta) banana caramelizada e passas. O floral apareceu com boa intensidade, lembrando violetas. Também notamos especiarias, pimenta-do-reino, pimentão e um toque leve de cacau.
Boca: Corpo médio, macio, equilibrado com boa acidez e taninos leves e saborosos. Persistência longa e saborosa onde prevalece o picantes das especiarias e da pimenta.
Harmonizações: Carnes de caça, carnes vermelhas, cordeiro, risotos, pasta com molhos vermelhos fortes (lasanhas), queijos maduros e presuntos ibéricos.
Observação: Enquanto escrevia esta ficha técnica abri outra garrafa (375ml) do mesmo vinho e harmonizei com laminas de presunto pata negra. Adorei!