Este fim de semana fui ao sítio de um amigo de Piracicaba. E o resultado foi chegar em casa carregado de coisas como limões, berinjelas, cenouras, manjericão, salsinha, cebolinha, alfaces e couves. Trouxe ainda uma abóbora, pronta para usar! E dessa abóbora aproveitei uma parte para fazer esta compota
Ingredientes
- 1 queijo camembert médio
- 1/2 quilo de abóbora limpa
- 400g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de canela em pó
- Mel o quanto baste
- Nozes o quanto baste
Modo de Preparo da Compota de Abóbora
- Corte a abóbora em cubinhos pequenos.
- Coloque-a depois numa travessa e junte-lhe o açúcar e a canela em pó. Mexa bem e deixe ficar de um dia para o outro na geladeira (12horas).
- No dia seguinte coloque a abóbora e todo o líquido que se formou (e vai ver como é bastante!) numa panela.
- Junte o pau de canela e leve ao fogo brando deixando cozinhar até atingir o ponto.
- Para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir um corte que não se feche de imediato, o doce está pronto.
- Coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem.
- Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo.
- Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário.
Modo de Preparo do Prato
- Cortar o queijo ao meio.
- Retire uma parte do centro da metade de baixo do queijo.
- Numa forma pequena, que possa ir ao forno, coloque a metade de baixo e recheie com a compota de abóbora
- Feche com a metade superior do queijo
- Leve ao forno a 180°C, por aproximadamente 15 minutos
- Retire do forno e coloque sobre o queijo um pouco de mel e nozes quebradas em pedaços pequenos
- Sirva acompanhada de torradas.
Vinhos para Harmonizar
Vamos brincar um pouco, fazendo dois tipos de harmonização: a primeira por concordância ou combinação e a segunda por contraste. Cada qual tem seus aspectos próprios, mas ambas são muito boas.
Château de Cantegril Sauternes
Uvas: Sémillon (95%) e Sauvignon Blanc (5%)
Safra: 2008
Produtor: Pierre et Denis Dubourdieu
País: França
Região: A.O.C. Barsac – Déuxime Cru Barsac, Bordeaux
Teor Alcoólico: 14%
Temperatura de Serviço: 8° a 10°C
Amadurecimento: A fermentação alcoólica ocorre em barricas de carvalho onde permanece por 10 meses. O vinho é transferido para tanques de inox onde estagia por 9 meses antes de seu engarrafamento na própria vinícola.
Tempo de guarda: Ousaria guarda-lo por mais 10 anos.
Visual: Cor amarelo ouro, vivo, límpido e brilhante.
Nariz: Possui um estilo próprio que privilegia uma explosão de aromas de frutas, mel e minerais concentradas pela botrytis cinérea.
Boca: Paladar doce, elegante, puro e equilibrado, combinando fruta e juventude.
Emerlinda Freitas Cabernet Sauvignon
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2009
Produtor: Casa Ermelinda Freitas
País: Portugal
Região: Terras do Sado – Península de Setúbal
Teor Alcoólico: 14,5%
Temperatura de Serviço: 16° a 18°C
Amadurecimento: Passa por 8 meses em barricas de carvalho francês e Americano
Tempo de Guarda: 8 anos
Visual: Cor rubi com reflexos granadas.
Nariz: Aromas que lembram frutas negras maduras, pimentas e especiarias, com toque balsâmico
Boca: Aveludado, com taninos presentes muito bem integrados. O final de boca é persistente e agradável.